CNN назвал лучшие хлеба мира
Хрустящие французские багеты, пышные бразильские булочки с сыром и ароматный грузинский хачапури – хлеб не просто еда, а часть культурной ДНК каждого народа. CNN составил список из 50 лучших хлебов мира, и в нем можно проследить, как кулинарные традиции превращают простую муку и воду в настоящее искусство.
Кадр из фильма «Другая Бовари»
Определить, что такое хлеб, не так просто. Как отмечает историк Уильям Рубел, автор книги Bread: A Global History, «хлеб – это то, что ваша культура называет хлебом». Для кого-то это тонкий армянский лаваш, который готовят в глиняной печи, для кого-то – ржаной пумперникель, который в Германии выпекают на пару по 24 часа.
В Афганистане жарят болани с картофельной начинкой, а в Бангладеш по утрам подают золотистые лепешки лучи с карри. В Бразилии не обойтись без пао де кейжу – нежных булочек из маниоки и сыра, а в Канаде горожане спорят, чей бублик лучше – монреальский или нью-йоркский.
В список также попал и наш русский каравай. Его охарактеризовали как произведение искусства, которое подают на торжествах, украшая цветами из теста, фигурками животных и узорами. При этом отметили древнюю символику круга, связываемую с поклонением солнцу в далекие времена.
Французский багет, конечно, тоже в списке – символ целой нации, а грузинский хачапури с расплавленным сыром и яйцом не только любима в каждом доме, но и официально признана частью культурного наследия страны.
От испеченного под землей исландского ржаного хлеба до сладкого индонезийского роти гамбанг – каждый рецепт отражает историю, климат и дух своей страны. Где-то тесто зарывают в песок, где-то выпекают на камнях или жарят прямо в масле, но результат всегда один – ароматное чудо, объединяющее поколения.
Среди героев списка – мексиканские тортильи, израильская хала, ирландский содовый хлеб и итальянская чиабатта, созданная всего в 1980-х, чтобы составить конкуренцию багету. Есть и хлеб с непростой судьбой: индейский fry bread, рожденный из нужды, стал символом силы и стойкости народа навахо. Полный список смотри здесь.
Кстати, ранее мы писали, чем дубайский шоколад свел с ума миллионы людей. Подробнее читай здесь.
Источник: peopletalk.ru
